正宗老妈兔头培训班

沁香园厨艺工坊老妈兔头培训内容： 1、处理冻（鲜）兔头，去毛、去血水，整理光洁，上色去腥； 2、按不同味型，调制卤水； 3、备齐不同配料；

上课地点: 天河校区

开设班型:早班，晚班，周末班

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课程介绍

沁香园厨艺工坊老妈兔头培训内容：

1、处理冻（鲜）兔头，去毛、去血水，整理光洁，上色去腥；

2、按不同味型，调制卤水；

3、备齐不同配料；

4、掌握好卤制时间及味型（盐、麻、辣、鲜香）；

5、卤好兔头的分化，炸、炒、泡；

6、油的香味和浸泡时间及掌握味型的不同；

7、出品方式、摆盘；

8、五油炼制及保管。

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