咖啡师为什么缺人

咖啡师傅紧缺的深层原因 专业技能要求高 咖啡师需掌握烘焙、萃取、拉花、品控等全流程技能，还需熟悉设备维护与供应链管理。例如，云南高校的咖啡科学与工程专业融合了种植学、食品工程等学科，培养周期长达数年。 的咖啡店店主反馈：“许多应聘者仅具备基础操作能力，但缺乏对咖啡豆特性、风味调整的专业认知。” 行业转型与多元化需求 咖啡店的功能从“饮品售卖”转向“空间体验”，咖啡师需兼具创意设计、社群运营、IP营销等能力。 世代消费者推动“咖啡+文化”模式，例如联名活动、主题沙龙，要求咖啡师成为复合型人才。 培训体系尚不完善 尽管已有职业培训机构开设咖啡师课程（如桥梓镇咖啡师培训班），但培训规模有限，且缺乏标准化认证体系。 部分企业尝试内部培训，如瑞幸的“蓝鲸学院”年培训超10万人次，但中小型咖啡店难以承担高昂成本。