课程概要：

课堂器具：

标准西餐用具、高压扒炉、定频焗炉、西点烘焙大赛专业器具、西点喷雾烤箱、造型面包开酥机、烘焙系列设备、烘焙系列器具、标准调酒用具、红酒器具

课堂内容：

西餐厅创业，经营管理与就业指导

西餐用餐礼仪，服务礼仪

西餐设备器具的认识与选择

标准西餐原料知识，营养膳食与搭配

意式，法式，德式，英美，俄式西餐的认识了解

1，小吃及头盘：

咖喱牛肉酥皮饺，秘制红烧鸡翅 什锦开胃小吃拼盘 卡丽娜大虾 意大利芝士米球 墨西哥总汇三明治，芝士酿米饭丸子

2，汤：

奶油玉米浓汤，菠菜茸汤，百慕大鱼周打汤，意大利蔬菜汤，健康南瓜胡萝卜汤，罗宋汤

3，沙拉：

花园沙拉，德国土豆沙拉，法国厨师沙拉，凯撒沙拉，金枪鱼沙拉，什锦水果沙拉，主厨海鲜沙拉

4，主菜：

西式牛扒套餐，西冷牛扒，肉眼牛扒，丅骨牛扒，菲力牛扒，牛仔骨牛扒，烟三文鱼，法式煎鱼排，英式炸鱼排

5，披萨系列：

米兰披萨，蓝色海洋披萨，水果风味披萨，培根鸡肉披萨。

6，意大利面系列：

肉酱意大利面，茄汁海鲜意大利面，咖喱风味意大利面，虾仁菌菇意大利面，肉酱千层面，海鲜贝壳面

7，特色饭系列：

西班牙海鲜饭，香浓咖喱牛肉饭，法式奶酪蘑菇顿饭

8，特色小吃：

墨西哥卷饼 土豆馅饼 土耳其鱼肉丸子 炸鸡排 鸡翅 鸡米花 上校鸡块 虾卷 洋葱圈 薯条