课程简介 ：

本专业课程全面传授饭店餐饮服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐、酒水及宴会服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务初级工的水平。

教学目标 ：

确保学习质量，便学员不但熟练掌握饭店餐饮服务与管理的基本理论和基础知识，还能灵活运用，轻松游刃于各酒店会所。100%保障就业。

适合人群 ：

针对零基础学员,立志在酒店服务行业有所发展的学员

教学内容与目标 ：

专业能力模块 序号 专项能力模块 教  学  目  标 G 餐厅服务
G-1 中餐服务 掌握中餐服务的基本技能，能熟练地按照其程序进行对客服务 G-2 西餐服务 了解西餐菜肴和服务的特点，能熟练地提供规范化服务 H酒水与酒吧服务
H-1 酒水介绍 掌握各种酒水的分类、原料、生产过程、著名产地、特点、品牌及相关服务要求与方法 H-2 酒吧服务 掌握酒吧调酒和服务的程序与方法 I宴会服务
I-1 中餐宴会服务 掌握中餐宴会的服务规范，并能独立进行对客服务 I-2 西餐宴会服务 掌握西餐宴会的服务规范，并能独立进行对客服务 J餐饮管理
J-1 餐饮部机构设置 了解餐饮部机构设置的原则和各分支机构的职能，熟悉各岗位的职责 J-2 人员管理 熟悉餐饮部人员管理的基本内容和方法 J-3 物资管理 掌握餐饮设备物品管理的基本要求和方法 J-4 质量控制 能对餐饮服务工作进行有效的质量管理 J-5 安全管理 能对一般安全事故进行有效的预防和处理