阶段 设备理论知识讲解

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、家用机器设备的讲解和操作方法；

第二阶段 蛋糕分解练习

1、鲜奶油的打发方法和保存；

2、抹胚的制作手法和技巧（直胚）

3、家庭常用花边的制作手法和掌握技巧(豆蔻，曲奇边)；

4、家庭常用花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合花）；

第三阶段 蛋糕装饰技巧

1、果膏的淋法和技巧；

2、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

3、奶油调色技巧

第四阶段 整体蛋糕的练习

1、卡通蛋糕（2种） 水果蛋糕（1种） 芭比娃娃泡泡浴（1种） 淋面蛋糕（1种）

第五阶段 蛋糕胚的制作

1、戚风蛋糕的制作

2、蛋糕胚的切割方法讲解