西餐学院

西餐拼音Xīcān；西餐英文名Western；西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。

一、西餐料理金牌创业班

学 期：全日制一个月/业余制（上午或下午），课程内容可以根据自己的需求定制。

课程简介:

通过本课程可以学习到适用于自己开店创业的西餐、料理课程，由担任多年行政总厨的西餐大师亲手教学，并指导创业者依据店面规模、经营风格、消费人群等设计菜品菜谱，并根据当前社会流行趋势量身定制课程，然后开展课程辅导，包括学习整套的厨房管理体系，成本核算、菜品制作等。课程包括日本料理店、韩国料理店、西餐休闲吧、沙拉吧、相关企业员工培训等。

二、西式烹调师 初级班（劳动部设定初级）

学 期：全日制1个月（4周），业余班（上午、下午或双休）1个半月（6周），课程内容学会为止。

考证标准：西式烹调师初级：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考初级）

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师初级》全国通用

课程简介:

1、食品营养与卫生、西餐的形成、分类与特点。

2、西餐工具与设备的使用。

3、烹饪原料的初步加工与细加工。

4、汤类、少司、简单的热菜类制作。

三、西式烹调师 中级班（劳动部设定中级）包括初级内容

学 期：全日制2-4个月（含酒店实习），业余班（上午、下午或双休）3个月（12周） 课程内容学会为止。

考证标准：西式初级烹调师：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考初级或中级）

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师中级》全国通用

课程简介:

1、水产品原料的初加工，原料加工成型，各种基础少司。

2、各种配菜，各种肉扒菜肴，蒸煮类菜肴。

3、高档的烩类菜肴，串烧类菜肴，常见汤菜，一般冷菜。

4、常见早餐，厨房英语会话

四、西式烹调师 高级班（劳动部设定高级）包括初、中级内容

学 期：全日制1年，（10个月,含酒店实习）业余班（上午、下午或双休）1年左右，课程学会为止。

考证标准：西式烹调师高级：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级或中级）

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—西式烹调师高级》全国通用（出国有效）

课程简介:

1、食品养卫生知识，加工高档原料。

2、填馅菜肴，原料加工成型，各种基础少司。

3、铁扒菜肴，烧烤类菜肴，高档汤菜。

4、冷菜，处理菜肴质量问题，指导工作。

5、成本和销售成本计算。