一、潮州卤水技术培训介绍：

传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。

二、潮州卤水培训项目介绍：

1.猪油是潮州卤水的重要原料，它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能融于卤汁中，配合各种卤水调味品，调和滋味削弱异味。在中适量加入猪油，还能压猪内脏，牛内脏和水产的异味和腥味。

2.鸡油是近来用于潮州卤水的高档油脂，其营养丰富，鲜香味浓，主要用于潮州卤水鸡油的加工方法，一是加入姜片用小火炼制，一是加姜片葱结上笼蒸制，以整制的为佳，但是香味较差，好还是熬制的效果好，但是颜色较差，就是在熬制鸡油快起锅的时候用生姜大蒜和洋葱在锅里炸成金黄色滤去料渣即可，香味好得很。

3.菜油是由油菜籽榨制而成，在潮州卤水中主要用于炒调味品，使其吃色出味。

三、潮州卤水培训内容：

1.讲述潮州卤水的整体操作经营方式。

2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.讲解潮州卤水卤料的配比及卤水熬制。

4.讲解各类材料的初加工方法。

5.讲解潮州卤水的调味技术。

6.讲述潮州卤水的成品制作技术。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

四、潮州卤水培训方式：

按照潮州卤水的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作潮州卤水的这些调料制作的方法与要点为止。

五、潮州卤水培训时间：

上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-6天左右，视个人学习能力而定。