杭州面包烘焙的种类有哪些?

1、硬式面包 硬式面包有浓厚的麦香，其表皮有酥脆的香味，内部柔软坚韧，是吸引人的特色。大多数西方人特别爱这种咬力，在所有面包中油脂含量最少，全麦面包和杂粮面包都属于这一类。 2、软式面包 用吐司烤盘烤的面包，都可以分为软式面包。其特色是组织细腻样式美丽，普通的吐司面包和水果面包都属于这类。 3、软式餐包 软式面包比其他种类的面包柔软，有甜味，含有很多糖分和油脂。两种成分均抑制酵母发酵，因此酵母的用量必须高，包括萝卜小餐包、葡萄汁面包、小可颂。 4、甜面包 甜面包不仅含有砂糖，还含有油脂和鸡蛋等其他材料。通常，甜面包含馅，要注意发酵过程，避免炉出后产品体积小、颜色浅与皮馅分离等失败结果。