马卡龙，法语：Macaron，法语发音，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

阶段马卡龙基础知识及制作认识

1、烘焙材料的选择要求

2、工具设备基础应用

第二阶段“少女的酥胸”法国甜点马卡龙的制作

1、法式马卡龙制作方法

2、:各式马卡龙制作

双色马卡龙爱心马卡龙香橙马卡龙意式蛋白霜马卡龙等等

3、马卡龙塔的制作