四川卤味培训

【课程内容】

01.川味老卤的认识。

02.原材料的选择，采购。

03.卤菜老汤的熬制，配方的香料配比，香料的制作的手法。

04.食用香料（八角，桂皮，草果）等等的选材和熬制。

05.汤底的卤制各种卤菜凉菜（卤猪蹄，莲藕，毛豆，腐竹，鸡爪，猪头，猪肠)的制作。

06.物料的保存处理。

07.店面的选址（原果木烤鸭的选址团队）。

08.员工的专业化培训（原海底捞的团队），店面管理。资金管理，货品管理，排班管理。

09.开业策划教学。

10.原材料的选购。设备的认识与使用维护。

【教学方式】

多对一（从选址，产品，店面）专业的人帮您进行最专业的培训。

【学习时间】

3到7天

【课程亮点】

1. 最原始的配方技术；讲解所有食材配比。

2. 多位大师（川味，湘位）的技术综合提升。

3. 所有口味免费试吃，满意为止。