月饼大家都吃过，但是月饼的做法大家都知道么？南京蓝馨西点就为大家整理了一下了月饼的做法，感兴趣的小伙伴跟我一起来了解一下月饼的做法吧

做法：

  1、饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时；

  2、利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50克，搓成小球状，备用；

  3、松弛好的饼皮，分割成每个50克，团成球状，备用；

  4、取1个饼皮，压扁，放上馅料；

  5、右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开；

  6、直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口，在面粉里打个滚儿，双手来回搓下，使面粉均匀分布在月饼生胚上；

  7、月饼生胚放入模里，可以用手稍稍按压；

  8、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上，用力压下；

  9、松开手，压下的花片会回弹至原来位置；

  10、抬起月饼模，推出月饼生胚；

  11、月饼生胚排放在烤盘中，入预热180度的烤箱，中上层，20分钟左右，

  出炉室温放置，凉透后放入密封盒保存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都变得软润。

准备材料：

  模子：100克月饼模（摩卡咖啡馅料的8个，红酒蔓越莓馅料的2个）

  用料1 (饼皮)：

  普通面粉 220克

  好时巧克力酱 220克

  玉米油 60克

  用料2 (馅料)：

  摩卡咖啡 400克

  红酒蔓越莓 100克