焖锅的味道还是很不错的，加点辣椒后更好吃了。那么焖锅怎么做呢？南京金凌美食为大家准备了焖锅课程，教大家自己做出好处的焖锅，下面就跟我一起来看一下吧。

金凌六大优势

  1、16年餐饮培训经验，全国4大校区

  2、国家级大师领衔任教，专业精修教师全程指导

  3、按需定制，签约教学，学时不限，学会

  4、二分理论，八分实践，注重实践动手能力

  5、提供全程经营指导，助学员零风险创业

  6、外地学员统一安排食宿

焖锅介绍

  焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油、

  秘制酱的调制、高汤的吊制等。下面就针对秘制焖锅底油的熬制、秘制酱的熬制、

  高汤的吊制以及配锅程序等几大要点一起解密。焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、

  平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨,鸡翅,

  牛肉,羊肉等......凡是菜市场买的到的所有菜肴,都可以焖制。只不过是刀工有所区别,操作区别。

培训流程

  一、备用底料

  二、秘制酱料

  三、备主锅料

  可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类。

  四、备高汤

  备猪骨、鸡架或其它原料，熬制加香料包起来，熬制成汤。

  五、做法

  1.闷锅选用锅底较厚的锅,否则粘锅不好清理.

  2.未开火前,锅中层放入牛油或牛油，并把它按扁，均匀的涂抹在锅底.

  3.未开火前,第二层放入备用底料。第三层放入备用主料，第四层放入秘制酱料

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