咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡服务人员。想从一名咖啡小白变成咖啡师，首要是学习咖啡制作的理论和技术，理论内容相对抽象，可以跟制作技术同步了解。

咖啡出品分两大类：意式咖啡和手冲咖啡

  意式咖啡是用浓缩咖啡制作出来的出品，要用咖啡机萃取的，常见的有拿铁、卡布奇诺、摩卡等等，通常加奶或加糖并且有拉花。
  由于形式多样，能迎合多种客人口味，所以咖啡店必备，这也成为了入门咖啡师首要掌握的技能。
  意式咖啡怎么学？
  我们把做意式咖啡分成几个步骤，分步细致学习。

制作意式浓缩咖啡

  Espresso制作是最重要的部分，这是整杯咖啡的基底，好不好喝就决定在此了。
  在这个模块需要学习到：
  1.意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法
  2.Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量
  3.影响萃取的因素、如何调整
  4.磨豆机、半自动咖啡机使用原理及调整
  5.品鉴Espresso、评价浓缩咖啡风味、学习分辨Espresso好坏的标准
  6.咖啡厅收吧流程、标准与设备保养

咖啡文化学习&咖啡感官基础训练

  1．了解咖啡历史文化、起源与咖啡产地的分布
  2．学习咖啡豆的分类，咖啡豆的种植及风味影响因素
  3．咖啡风味的感知，咖啡杯测的方法、标准与校正
  4．如何客观地评价一杯咖啡的好坏
  5．感官辨别与感官训练方法

咖啡拉花技术

  意式咖啡经典的搭配是浓缩咖啡液和牛奶结合制作的出品，学习了如何做好咖啡基底，接下来要学的是牛奶技术。
  在这个模块需要学习到：
  1.打发奶泡原理、流程与技术
  2.奶泡与咖啡液充分融合的方法及影响
  3.基础拉花图案学习：心形、树叶、郁金香

咖啡制作流程

  掌握了前两个模块基础知识，最后学习把两者结合，做出各式咖啡出品，以及拓展制作特色咖啡。
  1.经典热咖啡制作：热美式、热拿铁、热卡布奇诺、馥芮白、热摩卡、热焦糖玛奇朵，学习
  2.冰咖啡制作：冰美式、冰拿铁、冰摩卡、冰卡布奇诺、冰焦糖玛奇朵
  3.特色咖啡制作：不同口味咖啡冰沙