知识是心灵的食粮，但孩子们的物质食粮也同样重要。上学期，南京金地未来学校曾向大家介绍学校五星饭店大厨掌勺下的一日三餐。本新学期，不负春光不负胃的营养人生依然在继续。

国家级营养师定制菜谱，全方位为营养美味护航

为满足不同学生的成长需求，学校聘请了“南京旅游职业学院营养**”的专业国家级公共营养师，定期对每周食谱做营养做分析和调整，并对全体厨师做专业配餐、烹制、营养搭配的培训，打造专属南京金地未来学校中小学生的营养膳食指南，为进一步开展中小学食育教育打下基础。

在小学阶段**每天早、晚餐180-220克的牛奶(酸奶)摄入，且搭配新鲜的蔬菜和果汁，以**Vc的摄入。通常早餐以蛋白质+谷类的模式，副食增加2-3次/周的豆类及制品原料，**早晚副食的原料尽量不同于午餐，如午餐中已经用了红烧黄鱼，晚餐中就要使用鱼类以外的动物性原料。

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青春期的生理发育需求与学龄期不同，需要在**中学生每日200-220克牛奶(酸奶)摄入的基础上，相较于小学生增加10%-15%的杂粮做主食，如玉米粉窝窝头、菜肉*子、烙饼或面条等。同时增加1-2次/周的鱼、贝壳类和菌类原料。

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且针对近年来居高不下的中小学生“近视率”，食堂也颇费了番功夫，营养师专门定制一系列食谱，保障维生素A、B、C、叶黄素、胡萝卜素等有益视力元素的充足摄入，增加胡萝卜、黄绿叶菜、水果的供应。同时小学部的课间饮品也增加了黑豆、核桃、牛奶等混合饮品的供应量。

南京金地未来学校供餐标准

▪每天提供的食物种类(午、晚餐)不少于21种、每周不少于45种

▪主食*含米、面、杂粮和薯类，避免长期提供同一种主食

▪每天至少提供5种新鲜蔬菜

▪每天提供至少2种新鲜水果

▪每周每人提供50-70g坚果

▪烹调方式以蒸、炖、烩、炒为主，少量煎、炸

▪为了食品安全，不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

均衡搭配 ，促进学生身体素质全面发展

▪为强壮学生骨骼，经常提供富含钙的食物

奶及奶制品、大豆及其制品、叶菜和水产类等。

▪为防止生长期贫血，经常提供富含铁的食物

动物肝脏、动物血、畜瘦肉和鱼类等。

▪为提高免疫能力，经常提供富含锌的食物

贝壳类、动物内脏、鱼禽肉类和奶类及其制品等。

▪为保护视力健康，经常提供富含维生素A的食物

动物肝脏、蛋类、深色蔬菜和水果等。

为促进神经系统的生长发育，经常提供富含维生素 B1和 B2的食物

大豆、坚果、肉类和全谷类等。

食堂服务安全为先，十大关卡严丝合缝

在**营养的基础上，南京金地未来学校也将食品安全监管做到了极致。在采购、验货、晨检、加工、贮存、备餐、留样、洗消、环境、培训等十个食品安全重点环节，定岗定责定人，**层层有人管理，道道有人负责。横向到边，纵向到底，筑牢起食品安全防线。

食堂所有食材均来源于望家欢农副产品配送公司(武汉疫情时火神山雷神山医院食材供应商之一)等全国**食品生产企业，**动物检疫证明、非洲猪瘟检测报告单、无公害蔬果农药残留快速检测报告、水产品药物残留检验报告单均符合国家食品检疫标准，可追溯来源。

“48小时菜品留样制”会将每日饭菜留取样品保存在食品留样专柜中，如遇到菜品问题可以快速溯源;也会定期组织食堂员工进行食品安全考试，熟知理论知识，并正确运用于实践，提升食堂整体的服务质量。

餐具的清洗消毒是否细致?每日备菜清洗是否到位?菜品加工过程是否符合规范及食堂环境卫生的管理要求?持续高标准的过程监管是食堂**的核心，常规自查也是食堂十多名员工每日的必修课。

为孩子定制高标准的美味餐食，更保障孩子们“舌尖上的安全”，是南京金地未来学校一直以来坚守的自我要求，也诚挚的欢迎广大家长们莅临校园，品味未来学校食堂的独特美食，启航不一样的营养人生!

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